Analisis Usaha Rolade Ayam di Kabupaten Jember

Jannah, Diah Ayu Nur (2026) Analisis Usaha Rolade Ayam di Kabupaten Jember. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (133kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (160kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (159kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Rolade Ayam merupakan produk olahan berbasis daging ayam yang dikembangkan sebagai makanan praktis dengan cita rasa gurih serta tekstur lembut di bagian dalam dan renyah pada bagian luar. Produk ini dibuat dari bahan yang mudah diperoleh di Kelurahan Sumbersari, Kecamatan Sumbersari, Kabupaten Jember. Tujuan dari tugas akhir ini adalah untuk mengetahui proses produksi, analisis usaha, serta melakukan proses pemasaran Rolade Ayam. Kegiatan dilakukan sebanyak lima kali produksi sejak tanggal 10 Agustus 2025 sampai 10 Desember 2025 dengan total 200 kemasan, masing-masing berisi empat potong rolade, dan dijual dengan harga Rp7.000,00/kemasan. Proses produksi meliputi persiapan bahan dan peralatan, pengolahan daging dan bumbu, pencampuran adonan, pembentukan rolade, pengukusan, pemotongan, pembalutan telur, penggorengan, pendinginan, hingga pengemasan dan pelabelan. Analisis kelayakan usaha menunjukkan bahwa usaha rolade ayam memberikan hasil yang menguntungkan. Nilai BEP produksi sebesar 29,93 kemasan dan BEP harga sebesar Rp5.237,59/kemasan, sedangkan harga jual ditetapkan Rp7.000,00/kemasan. Nilai R/C Ratio sebesar 1,33 dan ROI juga sebesar 8,70% yang menunjukkan bahwa usaha berada pada kondisi menguntungkan dan layak dijalankan. Seluruh produk habis terjual pada setiap proses produksi melalui pemasaran langsung dan tidak langsung, sehingga usaha ini layak untuk dikembangkan.

Actions (login required)

View Item