Ailsya, Elita Evelina (2026) Perancangan Standard Operating Procedure (SOP) Pada Produksi Terasi Udang UD Al-Barokah Di Kecamatan Puger Kabupaten Jember. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstract)
Abstract.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (130kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (165kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (150kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Terasi udang merupakan salah satu produk olahan tradisional yang diproduksi oleh UD Al-Barokah di Kecamatan Puger, Kabupaten Jember, yang selama ini masih mengandalkan resep turun-temurun. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tahapan proses produksi terasi udang sebelum diterapkan Standard Operating Procedure (SOP), merancang SOP pada alur produksi, serta mengevaluasi efektivitas penerapannya terhadap keseragaman mutu dan higienitas. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan menggunakan teknik observasi langsung, wawancara, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini yaitu rancangan Standard Operating Procedure (SOP) yang meliputi persiapan bahan baku, pencucian bahan baku, penumbukan 1, penggaraman dan pewarnaan, penjemuran 1, fermentasi, penumbukan 2, penimbangan, pencetakan, penjemuran 2, dan pengemasan. Berdasarkan hasil evaluasi Standard Operating Procedure (SOP) pada proses produksi terasi udang, penerapannya berhasil memastikan tahapan produksi berjalan lebih konsisten, meningkatkan keseragaman mutu dan higienitas pekerja, serta mengurangi risiko kontaminasi fisik sesuai dengan standar prosedur yang sudah diterapkan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Kata Kunci: Perancangan SOP, Standard Operating Procedure (SOP), Proses Produksi Terasi Udang | ||||||
| Subjects: | 200 - Rumpun Ilmu Hewani > 230 - Ilmu Perikanan > 234 - Pengolahan Hasil Perikanan 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 571 - Manajemen 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 574 - Pemasaran 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 576 - Manajemen Industri |
||||||
| Divisions: | Jurusan Manajemen Agribisnis > Prodi D4 Manajemen Agroindustri > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Elita Evelina Ailsya | ||||||
| Date Deposited: | 25 Jun 2026 01:42 | ||||||
| Last Modified: | 25 Jun 2026 01:42 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/56857 |
Actions (login required)
 |
View Item |
