Analisis Titik Kontrol Kritis Pada Manajemen Pemerahan Cv. Capita Farm

sedayu, Firdaus Agung (2026) Analisis Titik Kontrol Kritis Pada Manajemen Pemerahan Cv. Capita Farm. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) RINGKASAN TA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (115kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN TA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (173kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA TA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (133kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP-1-0.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Analisis Titik Kontrol Kritis Pada Manajemen Pemerahan DI CV. Capita Farm. Firdaus Agung Sedayu. NIM C31230460. 2026, jumlah hlm, Program Studi Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Politeknik Negeri Jember, (Dr. Budi Utomo S.Pt., M.P. Dosen Pembimbing). Penelitian ini membahas penerapan sistem manajemen pemerahan susu yang baik melalui pendekatan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) di CV. Capita Farm. Proses pemerahan terdiri atas tiga tahapan utama, yaitu pra pemerahan, pemerahan, dan pasca pemerahan, yang masing-masing berpotensi menjadi sumber bahaya biologis, kimia, maupun fisik sehingga dapat menurunkan mutu dan keamanan susu. Oleh karena itu, pengendalian titik kritis sangat diperlukan untuk menjaga kuali-tas susu tetap konsisten dan aman dikonsumsi. CV. Capita Farm telah memiliki standar pengujian kualitas susu yang baik, namun kualitas susu yang bersifat fluktu-atif menuntut penerapan Critical Control Point (CCP) secara tepat. Penelitian ini ber-tujuan mengidentifikasi potensi bahaya pada setiap tahapan pemerahan, menilai ting-kat risiko, menentukan CCP, serta menganalisis efektivitas langkah pengendalian yang diterapkan. Selain itu, penelitian ini juga menyusun mekanisme pemantauan dan tindakan korektif guna memastikan penerapan CCP berjalan konsisten selama proses pemerahan berlangsung. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan manfaat teori-tis dalam pengembangan ilmu teknologi hasil ternak dan keamanan pangan, khu-susnya terkait penerapan HACCP pada pemerahan susu. Secara praktis, penelitian ini bermanfaat bagi masyarakat dalam memperoleh susu yang aman dikonsumsi serta membantu CV. Capita Farm menghasilkan susu dengan kualitas yang seragam dan sesuai standar.

Actions (login required)

View Item