Proses Produksi Kecap Asin di PD. Alam Aneka Aroma Sukabumi- Jawa

Utami, Yohani Dewi (2016) Proses Produksi Kecap Asin di PD. Alam Aneka Aroma Sukabumi- Jawa. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Abstrak) 6. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (6kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (14kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (11kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Kegiatan Praktek Kerja lapang (PKL) wajib dilakukan oleh mahasiswa untuk memperoleh gelar Sajana saints Terapan (S.ST). Tujuan Praktek Kerja lapang (PKL) adalah melatih mahasiswa untuk terjun langsung dalam suatu kegiatan dalam dunia kerja dan mampu menjadi lulusan yang memiliki keahlian dibidang pengolahan pangan dan gizi, terutama dalam mempelajari tahapan proses pembutan kecap asin dan keadan di PD. Alam Aneka Aroma. PKL di PD. Alam Aneka Aroma dilaksanakan mulai tanggal 01 Maret 2016 sampai dengan tanggal 15 Mei 2016, PD. Alam Aneka Aroma berlokasi di Jl. R.H Didi Sukardi No. 262 Kota Madya Sukabumi Provinsi Jawa Barat. Metode yang digunkan dalam kegitan PKL ini adalah dengan wawancara, observasi, praktek lapang, studi pustaka, dokumentasi dan data-data. Adapun tahapan proses pembutan kecap asin terdiri dari beberapa tahap yang yang meliputi perisiapan bahan baku, pencucian dan perendaman kedelai, penirisan, pengukusan, pendinginan, fermentasi kapang, penghilangan miselia kapang dan pencucian, fermentasi garam, fermentasi larutan garam, penyaringan, pemasakan, penyaringan.

Actions (login required)

View Item