Sudrajat, Asep (2016) Pembuatan Fillet Ikan Patin beku (Pangasius hypophthalmus) di CV. Karunia Mitra Makmur (KMM) Purwakarta- Jawa Barat. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
6.ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (84kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
14.BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (164kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (84kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
21. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (655kB) |
Abstract
CV. Karunia Mitra Makmur (KMM) merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang perikanan yaitu dalam pembekuan ikan tawar. Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan yang diolah di perusahaan ini yaitu dengan dijadikan fillet ikan patin beku. Fillet merupakan bahan setengah jadi dari daging ikan yang akan diolah lagi menjadi makanan lain seperti abon, bakso, sosis, dan juga dapat digunakan untuk fortifikasi berbagai aneka produk olahan. Secara teknis, proses pengolahan ikan patin menjadi fillet tidak sulit. Magang Kerja Industri (MKI) ini adalah untuk meningkatkan wawasan dan pengetahuan serta keterampilan mahasiswa mengenai kegiatan-kegiatan yang ada diperusahaan, mengembangkan teori yang telah didapatkan didalam kampus serta mengetahui proses dari hulu sampai hilir di CV. Karunia Mitra Makmur (KMM) Purwakarta Jawa Barat. Metode yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang (PKL) ini meliputi praktek lapang, demonstrasi, wawancara, observasi, studi pustaka dan tugas proyek perusahaan, yang dilaksanakan pada tanggal 01 Maret sampai 30 April 2016. Proses Pembuatan fillet ikan patin beku ini meliputi penerimaan bahan baku, sorting dan sizing, weighing, filleting, boning, skining, triming, weighing, washing, layering, freezing, glazing, packing dan labeling, coldstorage, loading dan stufing
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 576 - Manajemen Industri | ||||||
| Divisions: | Jurusan Manajemen Agribisnis > Prodi D4 Manajemen Agroindustri > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Amalia Zakyah | ||||||
| Date Deposited: | 30 Mar 2026 06:24 | ||||||
| Last Modified: | 30 Mar 2026 06:25 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/55128 |
Actions (login required)
 |
View Item |
