Masruroh, Yana (2016) Proses Pembekuan dan Pengemasan Produk BTO (Butter Raw Tail On) Pada Produksi Pembekuan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) di PT. Satu Tiga Enam Delapan Banyuwangi - Jawa Timur. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
11. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (87kB) |
|
Text (I Pendahuluan)
14. I. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (107kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
18. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (5kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) |
Abstract
Indonesia merupakan negara kepulauan yang kaya akan hasil perikanan. Salah satunya adalah udang, udang merupakan salah satu hasil perikanan yang mudah mengalami kerusakan. Salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan udang adalah dengan pembekuan menggunakan IQF, berikut tahapan pembekuan menggunakan IQF : penataan udang pada conveyor, penimbangan, glazing, pengemasan polybag, pensealeran, pendeteksian logam, pengemasan master cartoon, strapping band, pengangkutan, pencatatan, dan penyimpanan pada Cold Storage. Selain pembekuan, pengemasan juga dapat mengawetkan produk yaitu dengan cara melindungi produk yang sudah dibekukan. Pengemasan merupakan penunjang untuk transportasi, distribusi dan merupakan bagian penting dari usaha untuk mengatasi persaingan dalam pemasaran. PT. Satu Tiga Enam Delapan bergerak dalam industri pembekuan dengan total karyawayan sebanyak 680 orang dan produk yang dihasilkan adalah IQF frozen, block frozen dan cooked. PT. Satu Tiga Enam Delapan melakukan pengawasan secara microbiologis dan kimia untuk menjaga kualitas produk yangdihasilkan. Kerusakan kimia yang dialami udang diantaranya berwarna merah kecoklatan (diskolorasi) dan black spot. Untuk menghindari terjadinya penurunan mutu udang yaitu dengan tetap mempertahankan rantai pendingin.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 576 - Manajemen Industri | ||||||
| Divisions: | Jurusan Manajemen Agribisnis > Prodi D3 Manajemen Agribisnis > PKL | ||||||
| Depositing User: | Amalia Zakyah | ||||||
| Date Deposited: | 30 Mar 2026 02:23 | ||||||
| Last Modified: | 30 Mar 2026 02:23 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/55091 |
Actions (login required)
 |
View Item |
