Arniyati, Putri (2016) Pengaruh Proporsi Sari Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi l.) dan Sukrosa terhadap Konsistensi dan Kadar Vitamin C pada Sirup. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Bab 1 Pendahuluan)
14. BAB I.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (92kB) |
|
Text (Abstrak)
7. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (139kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (278kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Belimbing wuluh merupakan tanaman tradisional yang dapat berbuah hampir sepanjang tahun dalam jumlah besar. Belimbing wuluh memiliki kandungan vitamin C yang tinggi dan memiliki berbagai fungsi kesehatan. Belimbing wuluh dapat diolah menjadi minuman segar salah satunya adalah sirup. Sirup belimbing wuluh ini dibuat dengan menggunakan sukrosa, sebab sukrosa dapat dapat meningkatkan tekanan osmosis dan menurunkan aktivitas air sehingga mikroba dapat terhambat. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui proporsi sari buah belimbing wuluh dan sukrosa yang baik untuk sirup yang sesuai dengan standar sirup. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan 4 perlakuan dengan 3 kali ulangan yaitu: perlakuan A1 (proporsi sari buah belimbing wuluh : sukrosa, 55% : 35%), perlakuan A2 (proporsi sari buah belimbing wuluh : sukrosa, 45% : 45%), perlakuan A3 (proporsi sari buah belimbing wuluh : sukrosa, 35% : 55%), perlakuan A4 (proporsi sari buah belimbing wuluh : sukrosa, 25% : 65%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi sari buah belimbing wuluh dan sukrosa memberikan pengaruh yang sangat nyata (P>0.01) terhadap konsistensi, dan kadar vitamin C serta berpengaruh sangat nyata dari segi organoleptik (aroma dan rasa).
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Sri Supriyatiningsih | ||||||
| Date Deposited: | 12 Feb 2026 03:50 | ||||||
| Last Modified: | 12 Feb 2026 03:51 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/53627 |
Actions (login required)
 |
View Item |
