Astutik, Riska Dwi (2017) Laju Pengeringan Ekstrak Rumput Laut (Eucheuma cottonii) Hasil Pemanasan Ohmic dan Konvensional. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Halaman Abstrak)
06. HALAMAN ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (86kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
14. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (87kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (87kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
Abstract
Rumput laut merupakan salah satu devisa masyarakat yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Selain dikonsumsi dalam bentuk kering, rumput laut dapat diolah sebagai ekstrak rumput laut. Hasil ekstrak rumput laut diproses dengan cara proses ektraksi rumput pemanasan ohmic dan konvensional. Pemanasan ohmic yaitu pemanasan dimana bahan pangan yang dialiri dengan aliran listrik AC (alternative current), dipanasi secara merata sehingga proses pemanasannya berlangsung cepat, dibandingkan dengan pemanasan konvensional yang masih pemanasannya lambat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui laju pengeringan terhadap ekstrak rumput laut hasil pemanasan ohmic dan konvensional. Pada penelitian ini masing-masing perlakuan (pemanasan ohmic dan konvensional) dibutuhkan 175 gram rumput laut, KOH 1N, 3,5 liter air bersih (PDAM), dengan suhu pemanasan ekstraksi mencapai 90ºC. Suhu pengeringan ekstrak untuk masing-masing perlakuan adalah 60ºC dengan menggunakan tray dryer. Kesimpulan penelitian ini adalah kadar air ekstrak rumput laut dengan pemanasan ohmic dan konvensional sebelum proses pengeringan adalah 94% (wet basis) dan 93% (wet basis). Kadar air setelah proses pengeringan ekstrak rumput laut pemanasan ohmic dan konvensional 155% (dry basis) dan 105% (dry basis). Ratarata laju pengeringan pada hasil ekstrak rumput laut pemanasan ohmic dan konvensional adalah 1,28 gram/menit dan 1,02 gram/menit.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Keteknikan Pertanian > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Usman Efendi | ||||||
| Date Deposited: | 02 Feb 2026 03:56 | ||||||
| Last Modified: | 02 Feb 2026 03:56 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/52950 |
Actions (login required)
 |
View Item |
