Produksi Dan Pemasaran Pecel Siap Saji

Qonitatillah, Anis (2016) Produksi Dan Pemasaran Pecel Siap Saji. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 8. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (137kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 15. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (167kB)
	Text (Daftar Pustaka) 20. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (206kB)
	Text (Laporan Lengkap) 27. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Produksi dan pemasaran pecel siap saji bertujuan mendapatkan formulasi dan proses pembuatan pecel siap saji yang tepat, memproduksi makana pecel siap saji dan menganalisa kelayakan hasil usaha. Proses pembuatan pecel siap saji terdapat 2 proses pembuatan, pertama membuat bumbu pecel meliputi tahapan proses persiapan bahan baku, pengecilan ukuran/sortasi, penggorengan, dan penggilingan kemudian membuat sayur beku meliputi persiapan bahan baku,pengecilan ukuran/sortasi, pencucian, blanching, penirisan, pengemasan, pembekuan dan pelabelan. Formulasi bumbu pecel yaitu kacang tanah 250 gr, gula merah 125 gr, gula pasir 50 gr, cabai merah 50 gr, cabai rawit 12,5 gr, bawang putih 50 gr, daun jeruk 5 gr, kencur 5 gr, dan garam 12,5 gr dengan kombinasi sayur yaitu kecambah, kangkung, kacang panjang, kubis dan daun singkong. Produksi pecel siap saji menghasilkan 203 kemasan yang dijual dengan harga Rp. 9.500 untuk kemasan kecil dan Rp. 15.000 untuk kemasan besar. Total pendapatan yang didapatkan sebesar Rp. 2.282.000,- dan terjadi kerugian sebesar Rp. 177.827,34,- dengan prosentase laju kerugian -7,3%.

Actions (login required)

View Item