Ruliyanita, Dana Septi (2017) “Pengaruh Perlakuan Pendahuluan dan Lama Penyimpanan Singkong Varietas Gajah (Manihot esculenta) Terhadap Kualitas Stick Singkong”. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
07. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (136kB) |
|
Text (I Pendahuluan)
14. I. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (163kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (155kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
21. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan pendahuluan dan lama penyimpanan terhadap kualitas stick singkong dan untuk mengetahui stick singkong agar dapat menghasilkan produk yang paling disukai konsumen. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Analisis Pangan dan Laboratorium Pengolahan Pangan Politeknik Negeri Jember pada bulan Agustus 2017. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 4x3 dengan 2 kali pengulangan. Faktor pertama (P) adalah perlakuan pendahuluan P1 (Singkong tanpa batang), P2 (Singkong dengan batang), P3 (Singkong dengan batang dan ditutup karung), P4 (Singkong dengan batang dan ditutup karung basah), dan faktor kedua (T) adalah lama waktu penyimpanan T1 (8 Jam), T2 (16 Jam), T3 (24 Jam). Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor perlakuan pendahuluan berpengaruh nyata terhadap uji skala hedonik (kenampakan) stick singkong. Sedangkan faktor lama waktu penyimpanan berpengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik skala hedonik (rasa), uji organoleptik mutu hedonik (rasa), berpengaruh nyata terhadap uji skala hedonik (kenampkan).
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Usman Efendi | ||||||
| Date Deposited: | 15 Jan 2026 03:39 | ||||||
| Last Modified: | 15 Jan 2026 03:39 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/51367 |
Actions (login required)
 |
View Item |
