Penerapan Metode Quality Function Deployment (QFD) untuk meningkatkan kualitas produk roti sisir (Studi kasus pada UPT. Makanan Minuman SIP Politeknik Negeri Jember)

Ramadhany, Nur Fajriyah (2019) Penerapan Metode Quality Function Deployment (QFD) untuk meningkatkan kualitas produk roti sisir (Studi kasus pada UPT. Makanan Minuman SIP Politeknik Negeri Jember). Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) 7. RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (182kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 13. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (14kB)
	Text (Daftar Pustaka) 18. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (120kB)
	Text (Laporan Lengkap) 20.B32160382_LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Roti sisir merupakan makanan yang dibuat dengan bahan tepung terigu, gula, ragi dan pencampuran bahan menjadi adonan secara bertahap dan diakhiri dengan tahap pengovenan adonan. UPT. Makanan Minuman SIP Politeknik Negeri Jember berdiri sejak tahun 1999 dengan produk berbagai macam Roti, Eggroll dan Edamame.. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis produk roti sisir di UPT. Makanan Minuman SIP Politeknik Negeri Jember menggunakan metode Quality Function Deployment dengan menggunakan matrik House of Quality. Matrik house of quality memiliki enam tahapan yang identifikasi kebutuhan pelanggan serta penetapan kebutuhan pelanggan, identifikasi respon teknis, penentuan hubungan antara respon teknis dan kebutuhan pelanggan, penilaian hubungan (trade off) antar respon teknis, penentuan matrik perencanaan dan penentuan matrik teknis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut mutu yang diharapkan pelanggan terhadap produk roti sisir terdapat 8 atribut mutu yang meliputi warna, rasa, tekstur, masa simpan, harga, layanan konsumen, ketersediaan, dan informasi produk. Berdasarkan tingkat kepuasan pelanggan atribut mutu kelemahan dari roti sisir SIP adalah pada dimensi (perfomance) tekstur. Atribut mutu yang harus diperbaiki untuk memuaskan kebutuhan pelanggan adalah : warna (1,1), rasa (1,1), aroma (1,1), tekstur (1,3). Ketersediaan (1,2), dan informasi produk (1,1). Pada produk roti sisir SIP mempunyai keunggulan dari segi harga yaitu (Rp 8000). Sedangkan pada roti sisir Matahari (Rp 19.000).

Actions (login required)

View Item