Penerapan Prosedur Standar Pengujian Berat Jenis Sebagai Upaya Pengendalian Mutu Susu Segar di Pos Penerimaan KAN Jabung Desa Kemiri Malang

Febriani, Andini Isti (2025) Penerapan Prosedur Standar Pengujian Berat Jenis Sebagai Upaya Pengendalian Mutu Susu Segar di Pos Penerimaan KAN Jabung Desa Kemiri Malang. [Experiment] (Unpublished)

	Text (RINGKASAN) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (177kB)
	Text (BAB 1 PENDAHULUAN) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (222kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (130kB)
	Text (LAPORAN LENGKAP) LAPORAN LENGKAP.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Koperasi Agroniaga Jabung Syariah (KAN Jabung) merupakan koperasi yang bergerak di berbagai bidang usaha, salah satunya bidang persusuan yang menghasilkan produk olahan susu dengan merek Jab Milk. Bahan baku susu diperoleh dari peternak lokal dan dikumpulkan melalui Tempat Penampungan Susu (TPS) yang tersebar di wilayah Kecamatan Jabung. Kegiatan magang ini dilaksanakan di TPS Kemiri dengan tujuan untuk mengidentifikasi proses pengendalian mutu pada penerimaan susu segar, menganalisis permasalahan yang terjadi, serta merumuskan solusi perbaikan pada proses tersebut.Pengendalian mutu susu segar di TPS Kemiri dilakukan melalui beberapa tahapan pengujian, meliputi uji organoleptik, uji berat jenis, uji alkohol, uji reduktase, dan uji lemak. Uji berat jenis merupakan salah satu pengujian utama yang dilakukan setiap kali susu disetorkan karena berpengaruh langsung terhadap penentuan mutu dan penerimaan susu. Berdasarkan hasil pengamatan selama magang, ditemukan permasalahan berupa munculnya busa berlebih pada susu yang menyebabkan pembacaan berat jenis menjadi kurang akurat. Kondisi tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain suhu susu yang tidak stabil, penerapan prosedur pengujian yang kurang tepat, kebersihan peralatan, serta suhu lingkungan kandang yang relatif tinggi.Upaya perbaikan yang dapat dilakukan meliputi penerapan prosedur pengujian yang lebih teliti dan sabar, menjaga kebersihan dan kondisi peralatan uji, serta mengondisikan suhu susu dan lingkungan sebelum dilakukan pengujian. Dengan penerapan langkah-langkah tersebut, diharapkan proses pengendalian mutu susu segar di TPS Kemiri dapat berjalan lebih optimal dan menghasilkan data pengujian yang akurat.

Actions (login required)

View Item