Implementasi Penggunaan Raw Material Fullwing Ayam Besar Untuk Meningkatkan Yield dan Produktivitas Produk NOCW (New Orleans Chicken Wings) dan Spicy Wing di PT. Charoen Pokphand Indonesia – Food Division Plant Ngoro, Mojokerto

Rofika, Firliatur (2025) Implementasi Penggunaan Raw Material Fullwing Ayam Besar Untuk Meningkatkan Yield dan Produktivitas Produk NOCW (New Orleans Chicken Wings) dan Spicy Wing di PT. Charoen Pokphand Indonesia – Food Division Plant Ngoro, Mojokerto. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (198kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (227kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (156kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Kegiatan magang merupakan salah satu syarat akademik bagi mahasiswa Program Studi Manajemen Agroindustri, Politeknik Negeri Jember, untuk memperoleh gelar Sarjana Terapan (D-IV). Magang ini dilaksanakan selama lima bulan, yaitu dari 1 Juli hingga 22 November 2025, di PT. Charoen Pokphand Indonesia – Food Division Plant Ngoro, Mojokerto, salah satu perusahaan pengolahan unggas terbesar di Indonesia yang menghasilkan berbagai produk olahan ayam berkualitas tinggi. Metode pengumpulan data yang digunakan meliputi observasi lapangan, wawancara, praktik kerja langsung, dan studi literatur guna memperoleh gambaran nyata mengenai kegiatan operasional perusahaan. Melalui kegiatan magang ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami proses produksi serta menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi yield dan produktivitas pada produk NOCW (New Orleans Chicken Wings) dan Spicy Wing. Yield dan produktivitas merupakan indikator penting dalam menilai efisiensi produksi, namun dalam pelaksanaannya masih ditemukan nilai yang rendah akibat ketidaksesuaian ukuran bahan baku, metode kerja yang belum optimal, serta kondisi peralatan dan tenaga kerja. Berdasarkan analisis menggunakan diagram fishbone (Ishikawa), permasalahan tersebut berdampak pada penurunan efisiensi dan tidak tercapainya target produksi. Sebagai upaya perbaikan, penggunaan raw material fullwing ayam berukuran besar direkomendasikan karena mampu meningkatkan proporsi daging, sehingga diharapkan dapat meningkatkan yield dan produktivitas, menjaga mutu produk, serta mendukung kinerja operasional perusahaan secara berkelanjutan.

Actions (login required)

View Item