Eksplorasi Senyawa Bioaktif dari Berbagai Jenis Kombucha sebagai Inhibitor Enzim α-Amilase: Pendekatan In Silico untuk Terapi Diabetes Mellitus Tipe 2

Rizkyana, Amellia Dwi and Mualimin, Lulus and Arum, Mentari Sekar (2025) Eksplorasi Senyawa Bioaktif dari Berbagai Jenis Kombucha sebagai Inhibitor Enzim α-Amilase: Pendekatan In Silico untuk Terapi Diabetes Mellitus Tipe 2. Journal of Food Engineering, 4 (4). pp. 200-219. ISSN 2810-0824

	Text 5. Dokumen Artikel.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (1MB)
	Text 7. Dokumen Uji Kemiripan - Amellia Dwi R.pdf Download (5MB)

Abstract

Diabetes melitus tipe 2 ditandai oleh hiperglikemia kronis akibat resistensi atau gangguan sekresi insulin. Salah satu strategi pengendalian glukosa darah postprandial adalah menghambat enzim pencernaan karbohidrat, khususnya α-amilase. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi senyawa bioaktif dominan dari berbagai jenis kombucha sebagai inhibitor α-amilase melalui pendekatan metode in silico. Senyawa uji meliputi teaflavin (teh hitam), kuersetin dan rutin (teh hijau/hitam), epikatekin, kurkumin (kunyit), gingerol (jahe), asam klorogenat (apel), dan antosianin (delima). Struktur ligan diperoleh dari PubChem, sedangkan α-amilase diunduh dari PDB (1B2Y). Proses molecular docking menggunakan AutoDock Vina untuk memprediksi binding affinity dan interaksi ligan-protein, dilanjutkan analisis ADMET melalui SwissADME dan ProToxII. Hasil docking menunjukkan variasi binding affinity: teaflavin (–9,7 kcal/mol), rutin (–9,2), kuersetin (–9,1), epikatekin (–8,9),antosianin (–8,7), kurkumin (–8,5), asam klorogenat (–7,8), dan gingerol(–6,6). Analisis ADMET menunjukkan gingerol dan epikatekin memiliki absorpsi GI tinggi, tidak melanggar aturan Lipinski, dan profil toksisitas lebih aman, sedangkan flavonoid berafinitas tinggi memiliki bioavailabilitas rendah dan potensi interaksi CYP3A4/CYP2C9. Temuan ini menegaskan bahwa kombinasi kekuatan pengikatan dan biofarmasetika menjadi kunci seleksi kandidat inhibitor α-amilase berbasis pangan fungsional untuk pengelolaan DM tipe 2.

Actions (login required)

View Item