Implementasi Cooking Yield Raw Material Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Di PT. Istana Cipta Sembada Banyuwangi

Qotrunnada, Reza Naily (2024) Implementasi Cooking Yield Raw Material Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Di PT. Istana Cipta Sembada Banyuwangi. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan Magang.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (30kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (106kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka Magang.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (90kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN_MAGANG_REZA_BENDEL.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penerimaan bahan baku udang merupakan langkah krusial dalam proses produksi di PT Istana Cipta Sembada Banyuwangi. Pada PT Istana Cipta Sembada belum memanfaatkan data cooking yield pada penerimaan bahan baku dengan maksimal sehingga menyebabkan rendemen pada proses produksi turun. Tujuan khusus dari kegiatan magang di PT Istana Cipta Sembada yaitu mampu melakukan dan menjelaskan proses kegiatan cooking yield raw material pada produksi udang vannamei, mengidentifikasi permasalahan dalam implementasi cooking yield raw material pada penerimaan bahan baku udang Vannamei di PT Istana Cipta Sembada, memberikan alternatif solusi atau tindakan yang relevan untuk permasalahan yang dihadapi perusahaan. Proses cooking yield raw material pada penerimaan bahan baku dimulai dari penerimaan bahan baku, pengambilan sampel, pengupasan dan pencukitan usus, penimbangan sampel udang sebanyak 60-70gram, pemasaka I selama 60 detik, Penimbangan I, pemasakann II selama 30 detik, penimbangan II. Permasalahan selama implementasi cooking yield yaitu pada bahan baku, metode, dan manusia.

Actions (login required)

View Item