Anaisis Pengendalian Kualitas Produk Kue kacang Dengan Metode Satistical Process Control (SPC) Pada Umkm V- Bie Cookies di Kabupaten Jember.

Faesol, Muhammad Faesol (2025) Anaisis Pengendalian Kualitas Produk Kue kacang Dengan Metode Satistical Process Control (SPC) Pada Umkm V- Bie Cookies di Kabupaten Jember. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstract) Abstrack.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (12kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (83kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (74kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian kualitas produk kue kacang pada UMKM V-Bie Cookies di Kabupaten Jember menggunakan metode Statistical Process Control (SPC). Metode analisis yang digunakan yaitu peta kendali (p-chart), diagram Pareto, dan diagram sebab-akibat (fishbone diagram) untuk mengidentifikasi dan mengurangi tingkat kecacatan produk, serta analisis kapabilitas proses. Data yang digunakan adalah hasil pengamatan langsung terhadap produk kue kacang di V-Bie Cookies sebanyak 25 kali pengamatan, dengan fokus pada atribut bentuk, tekstur, dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi kue kacang secara umum berada dalam kondisi terkendali secara statistik untuk semua atribut yang diamati, karena sebagian besar titik proporsi cacat berada dalam batas kendali atas (UCL) dan batas kendali bawah (LCL) pada peta kendali p. Namun, diagram Pareto mengungkapkan bahwa ketidaksesuaian bentuk merupakan jenis cacat yang paling sering terjadi (34,21%), diikuti oleh ketidaksesuaian tekstur (33,01%), dan ketidakseragaman warna (32,78%). Analisis menggunakan diagram sebab-akibat mengidentifikasi faktor-faktor penyebab utama kecacatan produk meliputi faktor manusia (kurangnya ketelitian pekerja, kelalaian dalam pencampuran bahan), faktor metode (ketidaksesuaian SOP pemanggangan, pencampuran bahan tidak homogen), dan faktor mesin (suhu oven tidak stabil, ketidakakuratan timer oven). Perhitungan kapabilitas proses (Cp) menunjukkan nilai 0,9539 atau 95,39% untuk kesesuaian bentuk, 0,9556 atau 95,56% untuk kesesuaian tekstur, dan 0,9559 atau 95,59% untuk keseragaman warna. Meskipun nilai kapabilitas proses menunjukkan bahwa sebagian besar produk memenuhi standar, upaya perbaikan tetap diperlukan, terutama pada aspek bentuk dan kematangan kue kacang untuk menekan jumlah produk cacat dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan.

Actions (login required)

View Item