Tyas, Nabila Rofining (2025) Analisis Pengendalian Mutu Pengalengan Krecek Mercon Dengan Metode Failure Mode And Effect Analysis (Fmea) Di Cv Buana Citra Sentosa Yogyakarta. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (259kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (264kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (223kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Perkembangan industri makanan mendorong perusahaan untuk berinovasi dalam meningkatkan mutu produk, salah satunya melalui pengalengan makanan guna memperpanjang umur simpan. CV Buana Citra Sentosa mengembangkan produk krecek mercon kaleng, makanan khas Yogyakarta berbahan dasar kulit sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu pedas. Namun, dalam proses produksinya sering terjadi kerusakan yang berdampak pada terganggunya jalannya produksi dan tidak tercapainya target. Oleh karena itu, dilakukan pengendalian mutu menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) untuk mengidentifikasi jenis dan penyebab kerusakan serta memberikan solusi perbaikan. Hasil penelitian menunjukkan terdapat delapan jenis kerusakan yang sering terjadi, dengan tiga kerusakan utama berdasarkan nilai Risk Priority Number (RPN) tertinggi, yaitu kaleng kembung (RPN 108), krecek hancur (RPN 90), dan kaleng rusak (RPN 81). Analisis diagram Pareto dan fishbone menunjukkan bahwa penyebab kerusakan berasal dari faktor mesin, manusia, metode, dan material. Usulan pengendalian mutu meliputi pengecekan berkala pada mesin dan pipa distribusi uap autoclave, pengawasan proses perebusan krecek, serta pengaturan mesin seamer sebelum proses seaming.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Krecek mercon kaleng, Pengendalian mutu, FMEA, Kerusakan produk, RPN, Diagram pareto, Fishbone | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 161 - Teknologi Industri Pertanian (dan Agroteknologi) 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Nabila Rofining Tyas | ||||||
| Date Deposited: | 08 Aug 2025 03:02 | ||||||
| Last Modified: | 08 Aug 2025 03:02 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/45545 |
Actions (login required)
 |
View Item |
