Proses Pemotongan Ayam di RPHU PT. Charoen Pokphan Indonesia Plant Bondowoso

Maulana, Achmad Nur (2025) Proses Pemotongan Ayam di RPHU PT. Charoen Pokphan Indonesia Plant Bondowoso. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (154kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (188kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (114kB)

Abstract

Magang merupakan kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa untuk persyaratan akademi memenuhi syarat kelulusan. Tujuan magang ini adalah menambah wawasan mahasiswa mengenai kegiatan perusahaan sebagai bekal didunia kerja, melatih kemampuan mahasiswa dalam menjalankan serangkaian pekerjaan yang ada pada perusahaan tempat magang dengan bekal yang sudah diperoleh selama perkuliahan. Kegiatan magang dilaksanakan pada tanggal 1 Oktober – 30 November 2024 yang berlokasi di RPHU PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso. PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso merupakan Rumah Pemotongan Hewan Unggas (RPHU) berbasis modern dengan bahan baku ayam pedaging yang menghasilkan produk yang Aman, Sehat, Utuh, Halal (ASUH). Kegiatan selama magang di RPHU PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso yaitu mengetahui dan memahami alur proses produksi mulai dari penerimaan bahan baku ayam hidup, unloading, hanging, stunning, killing dan bleeding, defeathering, evisceration (pengeluaran jeroan), proses cut up, proses parting, proses boneless, proses marinasi, proses produksi CCM, proses pengemasan produk, proses pembekuan dan proses penyimpanan. Produk PT. Charoen Pokphand Indonesia yaitu griller, boneless, marinasi, Chicken Carcass Meat (CCM), by product seperti kepala, ceker, usus, giblet, hati, jantung, ampela, kulit, tunggir ayam dan karkas. Semua proses produksi telah menggunakan alat modern dan menerapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang baik untuk menjamin kualitas produk yang dihasilkan. Pada laporan magang ini penulis membahas mengenai proses pemotongan ayam di RPHU PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso yang dimulai dari Hanging (penggantungan), Stunning (peminsanan), Killing (pemotongan) dan Bleeding Time (penirisan darah).

Actions (login required)

View Item