Produksi Dan Pemasaran Brownies Buah Naga Buana

Bahri, Saiful (2020) Produksi Dan Pemasaran Brownies Buah Naga Buana. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) 08. RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (33kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (110kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (45kB)
	Text (Laporan Lengkap) 21. B32171079_Laporan TA PUM Lengkap.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Produksi dan Pemasaran Brownies Kukus Buah Naga, Saiful Bahri, NIM B32171079, Tahun 2020, 109 hlm., Teknologi Industri Pangan, Politeknik Negeri Jember, Agung Wahyono, SP., M.Si., Ph.D. (Pembimbing). Brownies kukus adalah sejenis cake coklat padat yang awalnya merupakan adonan gagal dan keras, pembuatan brownies kukus buah naga merupakan upaya untuk menambah keragaman bentuk brownies, modifikasi juga berguna untuk memanfaatkan buah naga yang sangat melimpah pada saat musim panen dan biasanya harganya juga relatif lebih murah dengan adanya pengolahan brownies buah naga dapat meningkatkan nilai ekonomi. Proyek Usaha Mandiri Produk Brownies kukus Buah Naga dilakukan sebanyak 10 kali produksi. Proses produksi brownies kukus buah naga terdiri dari beberapa tahapan yaitu tahapan persiapan bahan, penimbangan bahan, pencampuran bahan 1, pengadungkan menggukan mixer, pencampuran 2, pengadukan menggunakan spatula, pencetakan, pengukusan, penopingan, dan pengemasan. Suhu yang digunakan dalam proses pengukusan brownies kukus buah naga yaitu 130°C selama 30 menit, rata - rata kerusakan selama proses produksi yaitu 3,46 %, dan rendemen selama proses produksi berkisar 91,58 %. Formulasi bahan yang digunakan dalam pembuatan brownies kukus buah naga yaitu tepung terigu 1000 gram, gula pasir 750 gram, margarin 900 gram, buah naga 200 gram, coklat 375 gram, garam 15 gram, baking powder 20 gram, telur 10 butir, soda kue 15 gram, dan sp 75 gram. Pemasaran brownies kukus buah naga dilakukan dengan cara penjualan langung (konvensional dan penjualan dikedai) dan tidak langusung (penitipan dan media online). Penjualan melalui media online lebih efektif dibandingkan penjualan langusung karena praktis dan mudah memberikan kenyaman bagi konsumen dalam hal pemesanan brownies kukus buah naga yaitu dengan cara order di smartphone, dapat langusung diantar oleh ojek online Joker

Actions (login required)

View Item