Faktor Yang Mempengaruhi Ekstraksi Tepung Cap Cakra Kembar (CK) Di Mill C Pada PT Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogasari Flour Mills Surabaya

Saputra, Muhammad Candra (2023) Faktor Yang Mempengaruhi Ekstraksi Tepung Cap Cakra Kembar (CK) Di Mill C Pada PT Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogasari Flour Mills Surabaya. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Muhammad Chandra Saputra D31201144 - Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (74kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Muhammad Chandra Saputra D31201144 - Bab 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (91kB)
	Text (Laporan Lengkap) Muhammad Chandra Saputra D31201144 - Full Test.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) Muhammad Chandra Saputra D31201144 - Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (68kB)

Abstract

Industri di Indonesia banyak yang bergerak dalam bidang pangan, baik industri skala kecil, industri skala menengah maupun industri skala besar. Jenis industri pangan beraneka macam sehingga perusahaan harus menawarkan inovasi�inovasi baru untuk menarik perhatian konsumen. Kemajuan teknologi yang sangat pesat membuat perusahaan mampu memproduksi produk dalam jumlah yang banyak dalam waktu yang singkat. PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogasari Flour Mills, merupakan perusahaan yang memproduksi tepung terigu dengan berbagai merek yang menyesuaikan kebutuhannya seperti “Cakra Kembar”, “Cakra Kembar Emas”, “Kunci Biru”, “Segitiga Biru”, dan “Lencana Merah”. Selain itu PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogasari Flour Mills juga memproduksi hasil tepung spesial sesuai permintaan konsumen tertentu dan memproduksi hasil samping penggilingan gandum seperti bran, fine bran, pollard, industrial flour dan pellet. Meningkatnya permintaan produk juga harus diimbangi dengan meningkatnya produktivitas tepung yang ditunjukkan dengan tingkat ekstraksi. Ekstraksi adalah pemisahan zat target dan zat yang tidak berguna dimana teknik pemisahan berdasarkan perbedaan distribusi zat terlarut antara dua pelarut atau lebih yang saling bercampur. Faktor yang mempengaruhi salah satunya conditioning time dan release tentu dapat mempengaruhi hasil ekstraksi tepung dan kualitas tepung yang dihasilkan. Maka dari itu perlunya dilakukan uji coba terhadap conditioning time dan release untuk mendapatkan waktu conditioning yang tepat dan release B1 dan B2. Pengujian pada tepung cap CK (Cakra Kembar) dilakukan untuk mengetahui conditioning time yang maksimal sehingga ekstraksi yang diharapkan dapat tercontrol. Uji coba conditioning dilakukan dengan pengujian release test sesuai dengan waktu yang telah ditetapkan dan melihat aktual ekstraksi pada wincos. Dari hasil uji conditioning time dan release test yang dilakukan terhadap tepung cap Cakra Kembar dengan grist gandum 55% CWRS 13 OJ, 25% AH 11.5 OG dan 20% Argentine JP maka didapatkan kesimpulan bahwa conditioning time yang direkomendasikan 24-32 jam. Hal ini dikarenakan pada pengujian control conditioning time dan hasil release test memperlihatkan adanya grafik yang naik. Untuk melakukan penanganan yang tepat, cepat dan akurat terhadap setiap permasalahan dan mengoptimalkan faktornya yaitu conditioning time dan release test, sehingga ekstraksi tepung terigu cap cakra kembar yang diproduksi di mill C memiliki tingkat ekstraksi yang tinggi dengan kualitas yang sesuai quality guide

Actions (login required)

View Item