Pengaruh kecepatan dan lama putaran santan terhadap kualitas VCO (Virgin Coconut Oil)

Silsilatilma’wa, Silsilatilma’wa (2023) Pengaruh kecepatan dan lama putaran santan terhadap kualitas VCO (Virgin Coconut Oil). Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstract) 1. Abstract.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (2MB)
	Text (Bab 1. Pendahuluan) 2. Bab 1. Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (2MB)
	Text (Laporan Lengkap) 3. Laporan Lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) 4. Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (2MB)

Abstract

Tanaman kelapa atau bahasa latinnya Cocos nucifera L. bisa dimanfaatkan seluruh bagiannya mulai dari akar, batang hingga pucuk. Karena kelapa mempunyai banyak manfaat ini, kelapa bernilai ekonomi tinggi dan diminati oleh masyarakat. VCO (Virgin Coconut Oil) ialah minyak kelapa murni yang terbuat dari daging kelapa segar yang diolah dengan suhu rendah atau tanpa pemanasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kecepatan dan lama putaran santan terhadap kualitas VCO (Virgin Coconut Oil). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) yang terdiri 2 faktor yaitu kecepatan (1.400 rpm dan 2.800 rpm) dan lama putaran (10 menit, 20 menit dan 30 menit) serta dilakukan 4 kali pengulangan. Sehingga diperoleh 6 kombinasi dan mendapatkan 24 sampel perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor putaran sentrifugasi berpengaruh nyata terhadap rendemen, dan berat jenis VCO yang dihasilkan, namun berpengaruh tidak nyata terhadap kadar air, asam lemak, pH dan viskositas VCO. Faktor waktu sentrifugasi berpengaruh tidak nyata terhadap Rendemen, kadar air, bilangan asam , pH, berat jenis dan viskositas VCO.

Actions (login required)

View Item