Proses Produksi dan Pengendalian Mutu Pada Pembuatan Roti Sobek Coklat Ray Bread di PT. Citra Kendedes Boga Malang

Dwianti Putri, Almira Alvinia (2022) Proses Produksi dan Pengendalian Mutu Pada Pembuatan Roti Sobek Coklat Ray Bread di PT. Citra Kendedes Boga Malang. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (4kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (130kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (235kB)
	Text (Laporan Lengkap) Full Text.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

PT. Citra Kendedes Boga merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang produksi roti dan sejenisnya. Citra Kendedes Bakery sudah memiliki lebih dari 10 outlet yang tersebar di area Kota Malang dan sekitarnya. Produk berkualitas dan sesuai dengan keinginan konsumen menjadi hal yang utama bagi perusahaan PT. Citra Kendedes Boga untuk merebut pasar yang ada. Dalam menjaga loyalitas konsumennya, perlunya pengendalian mutu pada perusahaan PT. Citra Kendedes Boga. Pada tahapan penmbuatan roti sobek coklat memiliki beberapa proses yang dilakukan diantaranya, sortasi dan penimbangan bahan baku, mixing 1, mixing 2, penimbangan adonan, penggilasan adonan, pembagian adonan, pembentukan adonan (moulding), peletakkan adonan (panning), proofing, penyemprotan dan topping, dan yang terakhir pengovenan. Bobot akhir roti sobek coklat rata-rata akan berkurang sebayak 4 - 6%

Actions (login required)

View Item