Laporan Praktik Kerja Lapang Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan di RSD Kalisat Jember

Zahro, Siti Dhaimatus Laporan Praktik Kerja Lapang Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan di RSD Kalisat Jember. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) G42180467_Siti Dhaimatus Zahro_Laporan PKL MSPM Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (164kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Skripsi_Siti Dhaimatus Zahro_G42180467_BAB 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (308kB)
	Text (Daftar Pustaka) G42180467_Siti Dhaimatus Zahro_Laporan PKL MSPM Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (281kB)
	Text (Laporan Lengkap) G42180467_Siti Dhaimatus Zahro_Laporan PKL MSPM..pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Praktik Kerja Lapangan Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (MSPM) ini bertujuan untuk menghasilkkan tenaga profesi gizi yang mampu mengamalkan kemampuan profesi secara baik, berdedikasi tinggi terhadap profesi dan klien, dan tanggap terhadap perkembangan ilmu dan teknologi penanganan gizi. Pelaksaan PKL ini dilaksanakan pada tanggal 25 Oktober hingga tanggal 25 November 2021 secara daring di RSD Kalisat Jember. Kegiatan PKL Pelaksanaan PKL MSPM terdiri dari 11 kegiatan yang harus dilakukan oleh setiap mahasiswa. Kegiatan PKL MSPM meliputi pembuatan video dalam pengadaan bahan makanan (pemesanan, pembelian, penerimaan, penyimpanan dan penyaluran bahan makanan), pembuatan video produksi makanan (persiapan, pengolahan hingga evaluasi hasil pengolahan), mengidentifikasi sumber daya manusia ketenagaan pada penyelenggaraan makanan (jumlah, jenis, tupoksi dan kualifikasi), mengidentifikasi lay out dapur, mengidentifikasi dan mengevaluasi biaya (sumber biaya, variabel biaya, jumlah kebutuhan biaya dan indikator penggunaan biaya), menyusun menu selama tiga hari sesuai dengan standar (standar porsi, standar bumbu dan standar kualitas), menghitung kebutuhan bahan makanan sesuai dengan susunan menu selama tiga hari, melakukan uji daya terima dan menganalisis hasil uji, melakukan pengembangan/ modifikasi resep, melakukan analisis HACCP pada menu yang telah dimodifikasi dan memberikan pendidikan. Pemberian Diklat promkes kepada penjamah makanan mengenai Higiene dan Sanitasi pada Pengolahan dan Penyimpanan Makanan Jadi dalam Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit.

Actions (login required)

View Item