Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Rsd Kalisat Jember

Murti, Tania (2022) Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Rsd Kalisat Jember. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) 5. HALAMAN RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (11kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 10. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (21kB)
	Text (Daftar Pustaka) 15. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (69kB)
	Text (Laporan Lengkap) G42181302_LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penyelenggaraan makanan rumah sakit adalah penyelenggaraan makanan yang paling kompleks karena melibatkan banyak jumlah tenaga kerja untuk menghasilkan makanan bagi para pasien dengan jumlah dan jenis menu yang bervariasi. Hal ini bertujuan untuk menyediakan makanan yang tepat bagi pasien guna menunjang proses kesembuhan. Tujuan kegiatan PKL ini adalah untuk mengetahui sistem penyelenggaraan makanan yang ada di Rumah Sakit Daerah Kalisat Jember. Praktik Kerja Lapangan Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan ini dilaksanakan pada bulan Oktober sampai November 2021. Kegiatan PKL ini dimulai dengan mengidentifikasi kegiatan pengadaan bahan makanan mulai dari pemesanan, pembelian, penerimaan, penyimpanan, dan penyaluran bahan makanan di rumah masing-masing, mengidentifikasi kegiatan produksi yang meliputi persiapan, pengolahan, hingga evaluasi hasil pengolahan di rumah masing-masing, mengidentifikasi sumber daya manusia (ketenagaan) yang ada pada penyelenggaraan makanan (jumlah, jenis, tugas pokok dan fungsi, dan kualifikasi) menggunakan metode WISN, mengidentifikasi lay out dapur pada Rumah Sakit Daerah (RSD) Kalisat, mengidentifikasi dan mengevaluasi biaya (sumber biaya, variabel biaya, jumlah kebutuhan biaya, dan indikator penggunaan biaya) yang ada di RSD Kalisat, menyusun menu 3 hari sesuai standar (standar porsi, standar bumbu, dan standar kualitas), menghitung kebutuhan bahan makanan sesuai menu 3 hari yang telah disusun, memasak salah satu menu yang ada pada menu 3 hari yang telah dibuat sebelumnya lalu melaksanakan uji daya terima serta menganalisis data hasil uji, melakukan pengembangan/modifikasi resep/makanan enteral/NGT yang telah ditentukan oleh CI RSD Kalisat yaitu memodifikasi 2 macam lauk hewani, melakukan analisis HACCP dari modifikasi resep yang telah dibuat menggunakan form HACCP, serta memberikan pendidikan, pelatihan, dan intervensi lain pada promosi kesehatan atau pencegahan bagi penjamah makanan

Available Versions of this Item

• Manajemen Asuhan Gizi Klinik Pada Pasien Anak Anemia+Stunting+Konstipasi Di Rumah Sakit Daerah Kalisat Kabupaten Jember. (deposited 21 Jun 2022 01:16)
  • Manajemen Intervensi Gizi Di Kecamatan Kanigaran Kota Probolinggo. (deposited 21 Jun 2022 01:18)
    • Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Rsd Kalisat Jember. (deposited 21 Jun 2022 01:19) [Currently Displayed]

Actions (login required)

View Item