Sanitasi dan Hygiene pada Proses Produksi Keju Mozarella di CV Narendra Food Company

Arisnawati, Nur Widya Aprisa (2021) Sanitasi dan Hygiene pada Proses Produksi Keju Mozarella di CV Narendra Food Company. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN WIDYA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (67kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN WIDYA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (177kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA WIDYA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (4kB)
	Text (Laporan Lengkap) B32191657_LAPORAN LENGKAP WIDYA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Industri makanan keju yang terletak di daerah Lowokwaru, CV Naraendra Food Company merupakan industry kecil yang bergerak di bidang pengolaha pangan yaitu mengolah susu sapi segar menjadi keju mozzarella dengan merk “Chizzu”. Dalam proses produksi keju mozzarella dimulai dari pengadaan bahan baku, pemanasan susu, pengasaman dan pemotongan curd, pencampuran bahan, stretching (pemoloran), pencetakan, penimbangan, dan pengemasan keju. Sanitasi adalah aspek penting yang harus diperhatikan selama proses pengolahan pangan berlangsung. Tujuan utama penerapan sanitasi pada industri pangan adalah untuk menjamin agar produk pangan olahan yang dihasilkan layak dan aman dikonsumsi. Program sanitasi yang diterapkan oleh CV Narendra Food Company mencakup aspek sanitasi bahan baku, sanitasi peralatan dan ruang produksi serta hygiene pekerja. Sanitasi pada industri keju mozarella adalah semua tindakan yang dilakukan untuk mencegah terkontaminasinya makanan selama tahap persiapan, proses pengolahan, penyimpanan, dan pendistribusian.

Actions (login required)

View Item