Pengendalian Mutu Produk Akhir Keju Mozarella di CV Narendra Food Company

Hanifa, Irwanda (2021) Pengendalian Mutu Produk Akhir Keju Mozarella di CV Narendra Food Company. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (108kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (245kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (44kB)
	Text (Laporan Lengkap) B32191757_LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

CV Narendra Food Company (NFC) merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan pangan, yaitu pengolahan pada susu sapi segar yang di olah menjadi keju mozzarella dengan merek “Chizzu”.Keju Mozzarella adalah keju lunak dengan bahan dasar susu sapi atau susu kerbau,yang proses pembuatannya tidak dimatangkan atau disebut keju segar. Keju ini sangat popular karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut serta dapat meleleh. Untuk memperoleh keju mozzarella yang diharapkan maka ada faktor penting bagi suatu perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan, sesuai dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan pengendalian mutu. Terlebih lagi dengan pengendalian mutu produk akhir. Pengendalian mutu produk akhir perlu dilakukan, sebagai upaya untuk mempertahankan mutu produk agar tidak mengalami penurunan mutu selama proses penyimpanan dan distribusi. Penyimpangan produk atau produk cacat sangat sering menjadi masalah bagi banyak industri, terutama industri pengolahan pangan. Seperti halnya product defect. Masalah tersebut sangat mempengaruhi pengendalian mutu produk akhir keju mozzarella. CV Narendra Food Company juga menerapkan inspeksi terhadap mutu produk keju mozzarella. Inspeksi bertujuan untuk mendeteksi bahan baku ataupun produk yang cacat agar tidak terjadi penurunan terhadap kualitas produk. Alat bantu inspeksi yang digunakan CV. Narendra Food Company yaitu check sheet atau check list.

Actions (login required)

View Item