Proses Exhausting Di Teaching Factory Fish Canning Politeknik Negeri Jember

Windiyasari, Shandy Ayu (2021) Proses Exhausting Di Teaching Factory Fish Canning Politeknik Negeri Jember. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (85kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (166kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (85kB)
	Text (Laporan Lengkap) H41170958_LAPORAN LENGKAP.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) \| Request a copy

Abstract

Hasil perikanan merupakan komoditi yang cepat mengalami penurunan mutu, atau mengalami pembusukan, karena ikan mempunyai kandungan protein (18-30%) dan air yang cukup tinggi (70-80%) sehingga merpakan media yang baik bagi perkembangan bakteri pembusuk, salah satu cara jenis pengolahan yang dapat digunakan untuk menghambat kegitan zat-zat mikroorgnisme adalah pengalengan ikan. Teaching Factory Fish Canning Politeknik Negeri Jember berproduksi dibidang pengalengan ikan. Dalam proses pengalengan ikan terdapat proses exhausting yang berfungsi untuk pemanasan pendahuluan terhadap produk. Exhausting juga berguna untuk memberikan ruangan bagi pengembangan produk selama proses sterilisasi, sehingga kerusakan seperti penggembungan kaleng akibat tekanan produk dari dalam dapat dihindarkan. Metode perhitungan yang digunakan adalah dengan analisa kesetimbang massa dan energi melalui tinjauan termodinamika, dengan perhitungan kalor serta perhitungan laju aliran bahan bakar dan panas yang masuk sehinga didapatkan biaya LPG yang digunakan dalam proses Exhausting yaitu sebesar Rp. 88.391,7

Item Type:

Experiment

Contributors: