Burhanudin, Lukman Adi (2021) Maintenance Retort Teaching Factory Fish Canning Politeknik Negeri Jember. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (163kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (97kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (134kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
H41170582_LAPORAN LENGKAP.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Seiring berkembangnya zaman dan populasi permintaan akan produk makanan kaleng mengalami peningkatan hal ini berefek kepada industri kaleng dalam negeri. Permintaan kaleng sarden saat ini meningkat beberapa kali lipat dikarenakan pandemi covid-19. TEFA Fish Canning merupakan tempat produksi makan kaleng di politeknik negeri jember. Proses produksi di TEFA yaitu proses receiving, proses sorting 1, proses pembersihan sisik ikan, proses sorting 2, pengisian ikan dalam kaleng, proses penghampaan udara (Exhausting), proses pembuatan dan pemberian saus, proses penghilangan minyak, proses penutupan wadah, proses sterilisasi (retort) dan inkubasi. Retort berfungsi untuk mensterilkan kaleng, alat ini sangat penting untuk menjaga agar makanan dalam kaleng tidak cepat tumbuh mikroorganisme. Retort di TEFA POLIJE adalah bejana jenis batch, bertekanan dan tanpa agitasi. Retort biasanya digunakan untuk mengolah makanan yang dikemas dalam wadah bersegel kedap udara. Kegiatan perawatan dilakukan untuk merawat ataupun memperbaiki peralatan agar dapat melaksanakan kegiatan produksi dengan efektif dan efisien dengan hasil produk yang berkualitas. Pemeriksaan retort secara rutin sesuai jadwal adalah tindakan yang tepat untuk mencegah kerusakan yang mengganggu kinerja dari retort.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Maintenance Retort Teaching Factory Fish Canning | ||||||
| Subjects: | 410 - Rumpun Ilmu Teknik > 430 - Ilmu Keteknikan Industri > 431 - Teknik Mesin (dan Ilmu Permesinan Lain) | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknik > Prodi D4 Teknik Energi Terbarukan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Lukman Adi Burhanudin | ||||||
| Date Deposited: | 01 Oct 2021 04:24 | ||||||
| Last Modified: | 24 Aug 2022 02:46 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/6952 |
Actions (login required)
 |
View Item |
