Uji Performansi Mesin Penyerut Kentang Bentuk Silinder

Maulana, Moh Ilham (2026) Uji Performansi Mesin Penyerut Kentang Bentuk Silinder. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (60kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (230kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (135kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP TUGAS AKHIR.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kentang merupakan salah satu komoditas penting yang kaya akan kandungannya dan banyak diolah menjadi berbagai produk, salah satunya sambal goreng kentang. Proses pembuatan sambal goreng kentang diperlukan penyerutan kentang menjadi fraksi kecil-kecil. Penyerutan manual dianggap kurang efektif, sehingga dibuat mesin penyerut kentang dengan komponen utama yaitu rangka, cover, hopper, pisau penyerut, sistem transmisi, dan motor penggerak (Siswanto, 2018). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja mesin dan pengaruh penggunaannya dalam proses penyerutan kentang. Metode yang dilakukan dari penelitian ini yaitu eksperimental dengan 3 kali pengulangan menggunakan bahan ± 1kg per ulangan. Alat yang digunakan meliputi mesin penyerut, pisau, wadah, stopwatch, tachometer, timbangan, power meter, dan sketchmath digital. Penelitian ini dilaksanakan dari Januari-Mei 2026 di LAB LOGAM Politeknik Negeri Jember. Parameter yang diuji meliputi rpm, kapasitas penyerutan (teoritis dan aktual), efisiensi penyerutan, persentase kehilangan hasil (losses, konsumsi energi, dan keseragaman hasil serutan. Hasil pengujian menunjukkan rata-rata RPM motor listrik tanpa beban 176,57 rpm dan dengan beban 165,9 rpm, RPM pisau tanpa beban 148,63 rpm dan dengan beban 135,27 rpm. Kapasitas teoritis ditemukan nilainya 7,06 kg/jam, kapasitas aktual rata-rata 5,41 kg/jam, serta efisiensi yang didapat sebesar 76,63%. Losses 4,31%, konsumsi energi 0,029 kWh/kg, dan keseragaman hasil serutan 93,82% dengan rata-rata diameter hasil serutan 1,9-2,0 mm. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu mesin penyerut kentang memiliki kinerja cukup baik, karena penggunaan mesin memberikan dampak positif berupa peningkatan efisiensi dan produktivitas dilihat dari hasil serutan yang seragam dan waktu penyerutan lebih cepat. Saran mesin dimodifikasi hopper, penambahan alat pendorong bahan, dan pengujian skala lebih besar.

Actions (login required)

View Item