Perbandingan Kualitas Dan Kuantitas Susu Sapi Perah Impor Dengan Susu Sapi Perah Lokal Di Pt Irfa’i Berkah Sejahtera Farm Kediri

Mardani Saputra Dwi, Safistian (2026) Perbandingan Kualitas Dan Kuantitas Susu Sapi Perah Impor Dengan Susu Sapi Perah Lokal Di Pt Irfa’i Berkah Sejahtera Farm Kediri. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) Ringkasan .pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (118kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (176kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka .pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (184kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (873kB) | Request a copy

Abstract

Susu merupakan produk peternakan yang memiliki nilai gizi tinggi dan berperan penting dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat. Sapi perah impor dikenal memiliki potensi produksi yang tinggi, namun sering menghadapi kendala adaptasi terhadap iklim tropis. Sebaliknya, sapi perah lokal memiliki kemampuan adaptasi yang lebih baik, meskipun kuantitas produksi susunya relatif lebih rendah. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif melalui pendekatan komparatif. Parameter kualitas yang dianalisis meliputi berat jenis, kadar lemak, Solid Non Fat (SNF), protein, laktosa, dan titik beku. Hasil pengujian dibandingkan dengan standar mutu susu segar berdasarkan SNI 3141.1:2011 yang ditetapkan oleh Badan Standardisasi Nasional. Hasil analisis secara deskriptif menunjukkan bahwa kedua sampel susu memiliki nilai berat jenis yang sama, yaitu 1,030 g/ml. Kandungan lemak pada susu sapi perah lokal tercatat lebih tinggi sebesar 3,94%, sedangkan pada susu sapi perah impor sebesar 3,41%. Sebaliknya, parameter Solid Non Fat (SNF), protein, laktosa, dan titik beku menunjukkan nilai yang cenderung lebih tinggi pada susu sapi perah impor dibandingkan susu sapi perah lokal. Meskipun terdapat variasi nilai pada beberapa parameter yang diamati, seluruh hasil pengujian masih berada dalam kisaran standar mutu susu segar sesuai SNI 3141.1:2011. Mengingat analisis kualitas susu dilakukan secara deskriptif dengan jumlah sampel yang terbatas, hasil penelitian ini hanya memberikan gambaran karakteristik sampel yang diteliti dan tidak dapat digunakan sebagai dasar untuk menyatakan adanya perbedaan nyata antara susu sapi perah impor dan lokal. Kuantitas produksi susu sapi perah impor secara deskriptif menunjukkan rata-rata kuantitas susu harian sebesar 20,44 ± 1,01 Liter/ekor/hari, sedangkan sapi perah lokal menghasilkan 16,33 ± 2,55 Liter/ekor/hari. Perbedaan rata-rata sebesar 4,11 Liter/ekor/hari beserta simpangan baku yang lebih kecil pada kelompok impor menunjukkan bahwa sapi perah impor memiliki kuantitas produksi susu yang lebih tinggi dan lebih seragam dibandingkan sapi perah lokal. Karena analisis dilakukan secara deskriptif dengan jumlah sampel yang terbatas, hasil penelitian ini hanya memberikan gambaran karakteristik sampel yang diteliti dan tidak dimaksudkan untuk menyatakan adanya perbedaan yang bersifat inferensial antara sapi perah impor dan lokal.

Actions (login required)

View Item