Pembuatan Mesin Sterilisasi Minuman Berbasis High Pulsed Electric Field (HPEF) Dan Ultraviolet (UV) Untuk Produk Minuman Cair

Rusdianto, Moch. Ruslan (2026) Pembuatan Mesin Sterilisasi Minuman Berbasis High Pulsed Electric Field (HPEF) Dan Ultraviolet (UV) Untuk Produk Minuman Cair. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (157kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (135kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (151kB)
	Text (Laporan Lengkap) TA_MOCH. RUSLAN RUSDIANTO_23 juli 26.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Produk minuman segar seperti susu sapi, sari kedelai, dan sari jeruk merupakan minuman yang bernutrisi dan berfitamin. Namun, minuman tersebut sangatlah rentan terhadap kontaminasi mikroorganisme. Sterilisasi adalah proses menonaktifkan semua bentuk mikroorganisme hidup (bakteri, virus, jamur, dan spora). Sterilisasi ada dua metode yaitu metode termal dan metode non termal. Metode pasteurisasi termal menjadi standar utama untuk menjaga keamanan produk minuman. Namun, penggunaan suhu tinggi dapat merusak komponen yang sensitif terhadap panas, seperti menurunkan kadar vitamin C pada sari jeruk, pengubahan warna, rasa serta aroma pada susu sapi atau sari kedelai. Tugas akhir ini membahas perancangan dan pembuatan mesin sterilisasi minuman cair berbasis High Pulsed Electric Field (HPEF) dan radiasi Ultraviolet (UV) untuk meningkatkan mutu dan keamanan produk tanpa menggunakan pemanasan. Mesin sterilisasi ini dirancang dengan tiga tangki/ chamber dengan kapasitas masing-masing tangki/chamber 3 liter, agar proses sterilisasi dapat di lakukan dengan 3 produk jenis minuman berbeda seperti susu sapi, sari kedelai, dan sari jeruk dalam satu kali operasional. Mesin sterilisasi ini di buat di PT. Manufactur Dynamic Indonesia Jember, alat yang digunakan adalah software solidworks, mesin laser cutting, mesin bending, dan las argon (TIG). Bahan yang di gunakan pada pembuatan mesin ini diantaranya adalah plat stainless steel SS304, akrilik, dan dilengkapi komponen listrik seperti power supply, pompa, dan sistem kontrol. Mesin sterilisasi minuman berbasis HPEF-UV berhasil dibuat sesuai dengan kriteria desain yaitu mempunyai 3 tangki/chamber, masing-masing tangki/chambe r berkapasitas maksimal 3 liter, terdapat proses sterilisasi dan uv pada masing masing tangki/chamber, terdapat pompa, terdapat potensiometer, timer, tombol emergency, memiliki dimensi P 24Cm L 64Cm T 65Cm, menggunkan bahan stanless tipe SS304, sumber energi yang di pakai listrik DC, dan telah di lakukan pengujian struktural dan fungsional pada mesin sterilisasi ini. Pengujian struktrural pada mesin sterilisasi ini adalah pengujian kekuatan struktur mesin dalam menahan beban produk cair. Sementara uji fungsional adalah pengujian pada komponen-komponen yang di pakai pada mesin sterilisasi. Pengujian struktural menunjukkan bahwasanya mesin mampu menahan beban hingga 9 liter tanpa kerusakan, dan pada pengujian fungsional komponen berfungsi dengan baik dan sesuai dengan fungsi pada masing masing komponen.

Actions (login required)

View Item