Analisis Usaha Ceker Tanpa Tulang Bumbu Chili Padi Di Kelurahan Patrang Kecamatan Patrang Kabupaten Jember

Salsabil, Alya Putri (2026) Analisis Usaha Ceker Tanpa Tulang Bumbu Chili Padi Di Kelurahan Patrang Kecamatan Patrang Kabupaten Jember. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (161kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (165kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (148kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Ceker tanpa tulang bumbu chili padi merupakan inovasi ceker ayam yang telah dibuang tulangnya dan diolah dengan bumbu chili padi yang pedas, gurih, dan sedikit asam. Tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi, kelayakan usaha, serta bauran pemasaran produk. Kegiatan tugas akhir ini dilakukan di Kelurahan Patrang, Kecamatan Patrang, Kabupaten Jember dengan melakukan proses produksi sebanyak 5 kali, dimulai dari tanggal 16 Juli 2025 sampai tanggal 15 Januari 2026. Proses produksi dilakukan melalui prakik langsung yang meliputi beberapa tahapan yaitu persiapan alat dan bahan, pencucian ceker ayam, perebusan ceker ayam, pembuangan tulang ceker ayam, pengupasan bawang merah dan bawang putih, penghalusan bumbu, pelarutan asam jawa, penumisan bumbu, pencampuran bumbu dan ceker tanpa tulang, hingga penngemasan dan pelabelan. Tugas akhir ini menggunakan metode pengumpulan data primer melalui observasi langsung proses produksi dan pemasaran, serta data sekunder dari literatur pendukung. Analisis usaha yang digunakan yaitu Break Even Point (BEP), Revenue Cost Ratio (R/C Ratio), dan Return on Investment (ROI). Satu kali proses produksi dihasilkan 25 kemasan dengan harga jual Rp 12.000 per kemasan dan keuntungan bersih sebesar Rp 54.133. Analisis BEP produksi tercapai pada 20 kemasan, sedangkan BEP harga berada pada Rp 9.835 per kemasan, yang keduanya berada di bawah jumlah produksi dan harga jual aktual sehingga usaha dinilai menguntungkan, nilai R/C Ratio sebesar 1, nilai ROI sebesar 7,04% per siklus produksi juga menandakan bahwa usaha ini layak dijalankan. Usaha ini menerapkan strategi STP dan bauran pemasaran 4P, dengan distribusi langsung dan promosi melalui media sosial seperti WhatsApp dan Instagram. Kata kunci: Ceker Tanpa Tulang, Chili Padi, BEP, R/C Ratio, ROI.

Actions (login required)

View Item