Produksi dan Pemasaran Nugget Lele Dumbo

Sarastia, Vania Alvita (2017) Produksi dan Pemasaran Nugget Lele Dumbo. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 07. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (86kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (98kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (98kB)
	Text (Laporan Lengkap) 21.LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Nugget merupakan salah satu jenis makanan siap saji yang cukup popular di masyarakat. Biasanya nugget terbuat dari daging yang memiliki potongan relatif kecil dan tidak beraturan, kemudian diolah menjadi ukuran yang lebih besar dibantu dengan bahan pengikat. Pembuatan nugget berbahan dasar daging lele dumbo bertujuan untuk menambah keanekaragaman nugget di pasaran khususnya di kota Jember, dan memperkenalkan produk olahan dari lele dumbo agar lebih diterima konsumen mengingat kurang tertariknya masyarakat terhadap ikan lele dumbo. Proses pembuatan nugget lele dumbo meliputi tahapan proses persiapan bahan, penimbangan, penggilingan daging, pencampuran, pengukusan, pencetakan, pelapisan, penimbangan, pengemasan, pembekuan. Produksi nugget lele dumbo menghasilkan 525 kemasan dengan harga Rp. 10.000. total pendapatan yang didapatkan sebesar Rp. 5.250.000,- dan mendapatkan keuntungan sebesar Rp. 1.996.076,- dengan prosentase laju keuntungan 61,34% dari penjualan nugget lele dumbo.

Actions (login required)

View Item