Modifikasi Alat dan Pengujian Pemipih Adonnan Makanan

Septiawan, Budi (2016) Modifikasi Alat dan Pengujian Pemipih Adonnan Makanan. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 11. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (156kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (161kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (88kB)
	Text (Laporan Lengkap) 21. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Roti merupakan salah satu bentuk makanan pokok yang diminati masyarakat modern karena dapat dijadikan makanan alternatif pengganti nasi.. Proses produksi roti ada beberapa tahapan diantaranya mixing(pencampuran), peragian, pengukuran dan penimbangan adonan, pembulatan adonan, pengembangan singkat, pemipihan adonan dan penggulungan agar kalis, pembentukan adonan, peletakan adonan dalam cetakan dan pembakaran. Tujuan kegiatan ini adalah untuk membuat alat pemipih adonan dengan mekanisme bolak-balek atau Whit Worth serta melakukan uji fungsional alat pemipih adonan dan pengujian alat pemipih adonan. Pelaksanaan kegiatan tugas akhir ini telah dilaksanakan di Laboratorium Logam Politeknik Negeri Jember pada bulan juli – agustus 2016. Kegiatan ini menghasilkan alat pemipih tipe ini memiliki dimensi dengan panjang total 1125 mm, lebar 674 mm, tinggi 712 mm serta kemampuan pemipihan dari alat pemipih ini adalah 0,75 – 0,5 mm, kapasitas 500 gr. Dengan jumlah tekanan (bolak balik) 10-19 kali.

Actions (login required)

View Item