Pengendalian Kualitas Ikan Ekor Kuning Di Depo Pemasaran Ikan Sidoarjo

Ariyola, Nopi (2025) Pengendalian Kualitas Ikan Ekor Kuning Di Depo Pemasaran Ikan Sidoarjo. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) 5 RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (126kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 11 BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (144kB)
	Text (Daftar Pustaka) 16 DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (165kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP MAGANG NOPI ARIYOLA (1).pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) \| Request a copy

Abstract

Magang memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk mengembangkan ilmu dan pengalaman kerja nyata, termasuk di sektor perikanan. Kabupaten Sidoarjo, meskipun jauh dari laut, memiliki produksi perikanan yang melimpah dan mendirikan Depo Pemasaran Ikan (DPI) sebagai pusat distribusi ikan segar. Ikan ekor kuning, salah satu komoditas utama, sangat rentan terhadap kerusakan sehingga memerlukan penanganan yang tepat. Penelitian ini menganalisis kualitas ikan ekor kuning di DPI Sidoarjo berdasarkan uji organoleptik sesuai SNI 2729:2013. Hasil menunjukkan bahwa beberapa parameter, seperti mata, tekstur, dan insang, belum memenuhi standar, yang disebabkan oleh penanganan yang kurang higienis dan teknologi pendinginan yang kurang memadai. Faktor manusia, lingkungan, metode, dan teknologi berpengaruh terhadap kualitas ikan. Solusi yang direkomendasikan meliputi pelatihan nelayan, perbaikan infrastruktur, penggunaan pendinginan optimal, serta pengawasan ketat terhadap distribusi ikan. Implementasi SNI dalam pengendalian kualitas sangat penting untuk menjaga mutu ikan, meningkatkan nilai jual, dan mendukung keberlanjutan industri perikanan di Sidoarjo.

Item Type:

Experiment

Contributors: