Analisis Pengendalian Kualitas Produk Kue Bolen Pisang Menggunakan Metode Statistical Process Control (SPC) pada DKM Cake & Cookies Kabupaten Jember

Maidah, Al (2024) Analisis Pengendalian Kualitas Produk Kue Bolen Pisang Menggunakan Metode Statistical Process Control (SPC) pada DKM Cake & Cookies Kabupaten Jember. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstract) Abstract.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (53kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (135kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (184kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

DKM Cake & Cookies merupakan usaha yang memproduksi kue yang berdiri sejak tahun 2011 dan telah menjual berbagai olahan kue yang salah satu produk banyak peminatnya adalah bolen pisang. Bolen pisang merupakan makanan ringan yang biasanya dibuat dengan cara melapisi pisang dengan lapisan adonan dan kemudian dipanggang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaplikasian pengendalian kualitas menggunakan metode Statistical Process Control (SPC) produk bolen pisang pada DKM Cake & Cookies dan menganalisis faktor penyebab terjadinya kecacatan produk. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan sebanyak 20 kali, diketahui bahwa pada peta kendali np tidak terdapat titik yang berada di luar batas kendali. Kemampuan proses produksi pada DKM Cake & Cookies masing-masing atribut secara berturut-turut keseragaman ukuran, kematangan, kebersihan yaitu 72,8%, 94,5% dan 91,6% dengan frekuensi tingkat kecacatan paling banyak yaitu pada atribut keseragaman ukuran yang disebabkan oleh faktor manusia, metode dan lingkungan.

Actions (login required)

View Item