PENGENDALIAN MUTU PADA PRODUK CHEESE STICK DI CV. AURASUFA MALANG

Wulansari, Shinta (2023) PENGENDALIAN MUTU PADA PRODUK CHEESE STICK DI CV. AURASUFA MALANG. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (7kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (171kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (119kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN MAGANG SHINTA FULL TEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) \| Request a copy

Abstract

Pengendalian mutu adalah upaya untuk mempertahankan mutu yang telah ditetapkan pada suatu produk. Hal yang perlu diperhatikan dalam upaya mempertahankan mutu yaitu dengan cara pengendalian mutu, pengawasan ketat, serta penggunaan alat dan mesin dengan tepat. Mutu produk dapat diperhatikan dari segi warna, aroma, tekstur, cara pengolahan, hingga penanganan produk akhir. Pengendalian mutu perlu dilakukan di CV. Aurasufa untuk mempertahankan kualitas produk sehingga produk yang dihasilkan berkualitas. Untuk mengetahui pengendalian mutu dilaksanakan dengan observasi, penerapan kerja, studi pustaka, wawancara dan pengerjaan laporan. Pengawasan mutu dilaksanakan dari awal yaitu mulai persiapan peralatan, seleksi bahan, penimbangan bahan, pencampuran ke satu (bahan kering), pencairan, pencampuran ke dua, penggilingan, pemotongan, penggorengan, penirisan, pendinginan, pengemasan, dan tahap akhir yaitu penyimpanan. Produk akhir cheese stick tidak seragam hal tersebut disebabkan oleh beberapa faktor yaitu suhu penggorengan yang tidak stabil, penimbangan bahan yang tidak sesuai dengan formulasi yang ditetapkan, ukuran pemotongan adonan yang berbeda tingkat ketebalan dan panjangnya

Item Type:

Experiment

Contributors: