Studi Penyimpangan Mutu Susu Segar Dari Berbagai KUD Susu Yang Diterima CV. Cita Nasional,

Nur Krisdianto, Muhammad (2019) Studi Penyimpangan Mutu Susu Segar Dari Berbagai KUD Susu Yang Diterima CV. Cita Nasional,. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) 7. HALAMAN RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (75kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 12. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (11kB)
	Text (Daftar Pustaka) 17. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (182kB)
	Text (Laporan Lengkap) C31160481 LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (747kB)

Abstract

Susu merupakan bahan pangan hewani yang berasal dari ternak perah seperti sapi perah. Susu mempunyai manfaat bagi tubuh manusia karena mempunyai zat-zat gizi seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Namun, susu juga menjadi tempat yang mudah untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme, sehingga dalam waktu yang sangat singkat susu dapat mudah basi atau tidak layak dikonsumsi apabila tidak ditangani dengan benar. Oleh karena itu, susu harus segera dilakukan pengolahan produk susu agar lebih tahan lama dan kandungan gizinya tidak akan berkurang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyimpangan mutu susu segar dari para peternak/KUD susu. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 01 September – 10 November 2018 di CV. Cita Nasional, Jalan Raya Salatiga Kopeng Km 5 Desa Sumogawe, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah. Data yang telah diperoleh berasal data primer dan data sekunder kemudian diolah secara deskriptif dan membandingkan dengan pustaka atau literatur yang relevan. Proses pengujian penyimpangan mutu susu segar selama bulan September 2018 telah mendapatkan hasil yaitu, rata-rata hasil pengujian solid non fat selama 1 bulan yaitu 5,65%, rata-rata hasil pengujian karbonat selama 1 bulan yaitu +2,3, kategori sedikit mengandung karbonat, serta rata-rata hasil pengujian glukosa selama 1 bulan yaitu negatif. Sehingga menunjukan hasil bahwa susu segar yang diterima CV. Cita Nasional Semarang selama bulan September 2018 secara keseluruhan diterima dan masuk dalam kategori baik

Actions (login required)

View Item