Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi dan Es Krim di Koperasi Susu SAE Pujon Malang

Nadhifah, Ainin (2020) Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi dan Es Krim di Koperasi Susu SAE Pujon Malang. [Experiment] (Unpublished)

[img] Text (Ringkasan)
04. RINGKASAN.pdf - Submitted Version
Available under License Creative Commons Attribution Share Alike.

Download (90kB)
[img] Text (Bab 1 Pendahuluan)
08. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version
Available under License Creative Commons Attribution Share Alike.

Download (178kB)
[img] Text (Daftar Pustaka)
13. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version
Available under License Creative Commons Attribution Share Alike.

Download (154kB)
[img] Text (Laporan Lengkap)
15. B32181726_LAPORAN LENGKAP TANPA LAMPIRAN.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (907kB) | Request a copy

Abstract

Susu merupakan bahan pangan hewani bernilai gizi lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin yang penting untuk memenuhi gizi manusia terutama balita dan anak-anak. Tingginya nutrisi pada susu menyebabkan susu memiliki umur simpan yang relatif pendek dan mudah mengalami kerusakan (perishable food), sehingga perlu dilakukan pengolahan dan penyimpanan dengan baik dan benar. Salah satu usaha untuk memperpanjang umur simpan susu adalah dengan cara pengolahan pasteurisasi dan es krim. Koperasi Susu SAE (Sinau Andandani Ekonomi) Pujon merupakan salah satu tempat pengolahan susu segar menjadi produk olahan lain seperti susu pasteurisasi, yoghurt, es krim, dan permen susu karamel. Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) yang bertempat di Koperasi Susu SAE Pujon ini terletak di Jalan Brigjend Abdul Mannan Wijaya nomor 16, Krajan, Ngroto, Kecamatan Pujon, Kabupaten Malang, Jawa Timur yang dilaksankan pada tanggal 5 Oktober hingga 5 November 2020. Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk menambah pengetahuan, pengalaman, dan keterampilan mahasiswa di bidang pengolahan produk pangan serta memahami hubungan teori dan keadaan lapang melalui kegiatan kerja lapang. Tujuan khusus dari kegiatan Praktek Kerja Lapang yaitu untuk memahami aplikasi proses pengolahan susu pasteurisasi dan es krim secara keseluruhan di Koperasi Susu SAE Pujon. Metode yang digunakan adalah dengan wawancara, kerja nyata, observasi, dan studi pustaka.

Item Type: Experiment
Contributors:
ContributionContributorsNIDN/NIDK
Thesis advisorBrilliantina, AuliaNIDN0010098406
Uncontrolled Keywords: Susu Pasteurisasi, Es Krim, SAE Pujon
Subjects: 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian
Divisions: Perpustakaan > Lap.PKL
Depositing User: Ainin Nadhifah
Date Deposited: 22 Jan 2021 06:50
Last Modified: 22 Jan 2021 06:50
URI: https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/1979

Actions (login required)

View Item View Item