Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi Di Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Jawa Timur (KAN Jabung)

Sabila, Nisa Sifa (2022) Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi Di Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Jawa Timur (KAN Jabung). [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (27kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (35kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (89kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN MAGANG LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (657kB) | Request a copy

Abstract

Susu pasteurisasi adalah susu yang telah mengalami proses pemanasan pada temperatur 72oC selama minimum 15 detik atau pemanasan pada 63-66oC selama 30 menit, kemudian segera didinginkan sampai 10oC. Selanjutnya diperlakukan secara aseptik dan disimpan pada suhu maksimum 4,4oC.Magang dilakukan di Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Jawa Timur (KAN Jabung). Magang ini bertujuan untuk menambah pengetahuan, keterampilan, serta wawasan mahasiswa mengenai kegiatan yang ada di dalam perusahaan tempat magang, salah satunya mengenai proses pengolahan susu pasteurisasi. Kegiatan yang dilakukan selama magang adalah IB, PKB,pelayanan kesehatan ternak, program vaksinasi, menampung susu di tempat penampungan susu (TPS), pengolahan yogurt dan susu pasteurisasi.Proses pengolahan susu pasteurisasi dimulai penampungan susu segar dari peternak lalu pengujian susu di laboratorium, setelah itu masuk ke cooling unit untuk ditampung sementara agar pendinginan susu menjadi lebih lama prosesnya dan mampu memperpanjang daya simpan susu lalu masuk ke blanding 1 dan blanding 2 untuk disimpan sementara sebelum masuk ke mixing. Selanjutnya akan dilakukan proses mixing untuk membantu menghomogenisasikan susu dengan gula. Susu selanjutnya didinginkan lalu dicampurkan ke blanding 1 dan blanding 2 untuk ditambahakan flavour (perasa) dan pewarna. Selanjutnya dilakukan proses pasteurisasi melalui alat PHE (Plate Heat Exchanger) regenerasi satu. Suhu pasteurisasi yang digunakan berkisar 800C terjadi selama 20 detik. Susu kemudian dihomogenkan menggunakan alat homogenizer dan dipasteurisasi kembali. Susu selanjutnya akan dilewatkan kembali melalui PHE regenerasi dua untuk proses pendinginanan hingga suhu 150C. Setelah selesai diproduksi susu menuju tahap packing (pengemasan). Pengemasan cup plastic digunakan menggunakan mesin fillomatic (automatic in line cup filler and sealer). Untuk kemasan botol masih dilakukan pengemasan secara manual.

Actions (login required)

View Item