Evaluasi Kualitas Susu Kambing Sapera Di PT. Sedana Peternak Sentosa Jombang

Parawangsa, Adimas Bintang (2022) Evaluasi Kualitas Susu Kambing Sapera Di PT. Sedana Peternak Sentosa Jombang. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) Abstrak.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (6kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (10kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (129kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Akhir_Adimas Bintang Parawangsa_C31192195_Full Text.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Susu kambing adalah salah satu penghasil protein hewani yang mempunyai potensi di masa depan, maka dari itu perlu dilakukan lagi pembaruan dan pengembangan peternakan kambing perah. Susu kambing mempunyai banyak manfaat bagi tubuh manusia. Kambing merupakan salah satu sumber protein hewani bagi tubuh yang banyak dipelihara di Indonesia. Berdasarkan hasil produksinya kaming terbagi menjadi 4 tipe antara lain, tipe kambing pedaging, tipe kambing perah, tipe kambing bulu, dan tipe kambing dwiguna.. Kambing sapera adalah kambing hasil persilangan antara kambing saanen dan kambing PE (Peranakan Etawa). Kambing Sapera mempunyai bulu putih atau krem pucat, pendek, dengan titik hitam di hidung dan telinganya berwarna belang dan hitam. Dahinya lebar, telinga berukuran sedang dan tegak. Susu yang segar adalah unsur terpenting dalam industri pengolahan susu, karena susu bersifat mudah rusak maka dari itu komposisi gizinya harus tetap terjaga. Komposisi gizi pada susu antara lain berat jenis, kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa, bahan kering tanpa lemak, dan pH. Komposisi gizi susu secara umum sudah ditentukan berdasarkan SNI susu segar Nomor: 3141-01:2011. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualiatas susu dari kambing sapera yang ada di PT. Sedana Peternak Sentosa, Jombang. Parameter pengamatan dalam penelitian ini yaitu: kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa, bahan kering tanpa lemak (BKTL), berat jenis, dan kadar pH. Analisis data menggunakan metode analisis deskriptif. Data tersebut kemudian dianalisis terhadap kondisi standar pada masing-masing komposisi kimia susu kemudian dibandingkan dengan standar SNI susu segar Nomor: 3141-01:2011. Berdasarkan hasil uji laboratorium terhadap susu kambing sapera yang ada di PT. Sedana Peternak Sentosa Jombang dengan parameter peniltian berupa kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa, kadar BKTL, berat jenis, dan pH didapatkan hasil sebagai berikut: rata-rata kadar lemak sebesar 5,09 %, rata-rata kadar protein sebesar 3,22 %, rata-rata kadar laktosa sebesar 4,75 %, rata-rata kadar BKTL sebesar 8,85 %, rata-rata berat jenis sebesar 1,0242 g/ml, dan rata-rata pH sebesar 6,41.

Actions (login required)

View Item